ウイスキーのラベルを眺めてたら、
やたらと目に入るこの言葉・・・
カスクフィニッシュ！
「シェリーカスクフィニッシュ」とか、
「ポートカスクフィニッシュ」とか、
あちこちのボトルで見かけるけど・・・
結局、カスクフィニッシュって何なの？
って、ちゃんと説明してくれる記事が意外と少ない・・・
カスクフィニッシュ＝追加熟成のこと
ざっくり言うとこれだけ！
ただ、これだけだと何も分からないので、
この記事では245本のウイスキーを飲んできた筆者が、
カスクフィニッシュの仕組み・樽の種類・味への影響・おすすめ銘柄まで、
徹底解説していこうと思います！
これから「カスクフィニッシュの意味・種類・おすすめ銘柄」について徹底的に紹介していくよ！
下の目次をクリックして好きなページにジャンプしてね！
- カスクフィニッシュとは？追加熟成の仕組みをわかりやすく解説！
- カスクフィニッシュの種類と味への影響を徹底解説！
- フィニッシュの種類×味の変化まとめ比較表
- カスクフィニッシュのおすすめ銘柄を紹介！
- カスクフィニッシュのおすすめの飲み方
- まとめ：カスクフィニッシュはウイスキーの「仕上げ料理」！
カスクフィニッシュとは？追加熟成の仕組みをわかりやすく解説！
カスクフィニッシュって聞いたことあるけど、ダブルカスクとどう違うの？ってなる人も多いはず！
ここではまず基本的な意味からしっかり解説するよ！
カスクフィニッシュの意味
カスクフィニッシュというのは、
バーボン樽などで熟成させたウイスキーを
別の樽に移してもう一度熟成させること！
最初の熟成＋フィニッシュ（仕上げ）熟成の2段階
ということで、
通常のウイスキーが
1種類の樽で熟成して終わり
なのに対して、
カスクフィニッシュは
仕上げにもう1種類の樽を使う
という、ちょっと手の込んだ製法！
で、
このフィニッシュに使う樽の種類によって、
ウイスキーの味が
がらっと変わる
のが面白いところ！
フィニッシュの期間は蒸留所によって違うけど、
だいたい数ヶ月〜2年程度が多い！
この「仕上げ期間」の短さが、フィニッシュの最大の特徴！
カスクフィニッシュとダブルカスクの違い
似たような言葉にダブルカスクという表現があるけど、
ぶっちゃけ明確な定義の違いはない・・・
どちらも2種類の樽で熟成させる製法
というのも、
強いて言えば、
カスクフィニッシュ：
最初の熟成が終わった後に
短期間だけ別の樽で仕上げる
ダブルカスク・ダブルマチュアード：
2種類の樽を使うことを
より広く指す言葉
という感じのニュアンスの違いがある程度！
どちらも複数の樽を使って個性的な味わいを出す、
という点では同じ発想から来ている！
ダブルカスクについてもっと詳しく知りたい人は、こちらの記事もチェックしてみて！
ダブルカスクとは？についての解説はこちら！
ダブルカスクとは？ダブルマチュアードとの違いと代表銘柄を解説！
ダブルカスクの代表銘柄まで丁寧に解説！
カスクフィニッシュが生まれた理由
なんでわざわざ2段階で熟成させるの？
ってなる人も多いと思うけど・・・
追加熟成させるメリットって何なの？
実は理由は明確で、
複雑さと個性を短期間でプラスできる
というのも、
たとえばシェリー樽で最初から12年熟成させようとすると、
コストも時間もめちゃくちゃかかる・・・
でも、
バーボン樽で10年熟成させて、
最後にシェリー樽で2年フィニッシュするだけで、
シェリーの華やかさをプラスできる！
これがカスクフィニッシュが蒸留所に愛される理由！
グレンモーレンジィは「追加熟成のパイオニア」と呼ばれるくらい、
カスクフィニッシュを極めた蒸留所！
カスクフィニッシュの種類と味への影響を徹底解説！
フィニッシュに使う樽の種類によって味わいが全然違う！
代表的な5種類をまとめて紹介するよ！
カスクフィニッシュには様々な種類があるけど、
代表的なのはこの5つ！
シェリー樽フィニッシュ（最もポピュラー）
カスクフィニッシュの中で、
一番メジャーなのがシェリー樽フィニッシュ！
ドライフルーツ・チョコ・赤い果実の香りが強くなる
シェリーとはスペインのヘレス地方で造られるフォーティファイドワインで、
この樽を使うと、
ドライフルーツ・チェリー・レーズンのような、
濃厚で甘い香りがウイスキーにプラスされる！
使うシェリーの種類によっても違って、
オロロソシェリーはドライでナッツ系・
ペドロヒメネスはより甘くレーズン系の個性が出る！
シェリー樽フィニッシュは「華やかさ」と「深み」が同時に手に入るフィニッシュ！
ポートワイン樽フィニッシュ
次によく見るのがポートワイン樽フィニッシュ！
ベリー系・甘酸っぱい果実感・バラのような香り
ポートワインはポルトガルのドウロ渓谷発祥の甘口ワインで、
この樽でフィニッシュすると、
ラズベリー・チェリー・プラムのような、
フルーティで華やかな甘みがプラスされる！
シェリー樽よりもやや軽やかで酸味があるのが特徴で、
女性にも人気が高い！
グレンモーレンジィ キンタルバンが代表格！
ワイン樽フィニッシュ
ワイン樽フィニッシュも種類が豊富で、
ソーテルヌ・サウターンズ・ブルゴーニュなど、
様々なワインの樽が使われる！
白ワイン系は蜂蜜・洋ナシ、赤ワイン系はベリー・スパイス
たとえばソーテルヌ（甘口白ワイン）の樽でフィニッシュすると、
蜂蜜・洋ナシ・パッションフルーツのような、
南国フルーツっぽい甘みが出てくる！
グレンモーレンジィ ネクタードールがまさにこれで、
ソーテルヌ樽フィニッシュのことを
「黄金の露」と表現するほど甘くて華やか！
フルーティ系フィニッシュの中では最も個性的なカテゴリ！
ラム樽フィニッシュ
ラム樽フィニッシュは比較的新しい試みで、
最近注目されている！
バナナ・トロピカル・黒糖・スパイスの香り
カリブ海のラム樽を使うと、
バナナ・マンゴー・黒糖のような、
南国系の甘みとスパイシーさが加わる！
スコッチの重厚さとラムの陽気さが合わさった感じで、
個性的な味わいが好きな人にはめちゃくちゃ刺さる！
ベンリアックなどが積極的にラム樽フィニッシュを試している！
ミズナラ樽フィニッシュ
日本固有のミズナラ樽でフィニッシュする、
日本発のスタイル！
白檀・お香・オリエンタルな甘み
ミズナラ樽でフィニッシュすると、
白檀・伽羅・椰子のような、
他のフィニッシュとは全く違う東洋的な香りが出てくる！
スコッチ蒸留所がミズナラ樽フィニッシュを使うことも増えてきて、
日本のウイスキーファンには特別な響きがある！
日本固有の木材だけに、世界で最も希少なフィニッシュの一つ！
フィニッシュの種類×味の変化まとめ比較表
フィニッシュの種類と味の変化を一覧でまとめたよ！
どの銘柄を選べばいいか迷ったらこの表を参考にしてみて！
| フィニッシュの種類 | 主な香り・味の変化 | こんな人に向く | 代表銘柄 |
|---|---|---|---|
| シェリー樽 | 赤い果実・チョコ・ドライフルーツ・蜂蜜 | 濃厚・甘口好き | グレンモーレンジィ ラサンタ、グレンドロナック 12年 |
| ポートワイン樽 | ベリー・甘酸っぱい果実・バラ | フルーティ・甘めが好き | グレンモーレンジィ キンタルバン |
| ワイン樽（白） | 蜂蜜・洋ナシ・南国フルーツ | 甘口・フルーツ系好き | グレンモーレンジィ ネクタードール |
| ラム樽 | バナナ・黒糖・トロピカル・スパイス | 個性的・南国系好き | ベンリアック オリジナル・トウェルブ |
| ミズナラ樽 | 白檀・お香・オリエンタルな甘み | 和風・独特な香り好き | 一部スコッチの限定品など |
この表を参考に、好みのフィニッシュを探してみて！
カスクフィニッシュのおすすめ銘柄を紹介！
ここでは、実際に飲んだレビュー記事を元に、
カスクフィニッシュの代表銘柄を紹介していくよ！
245本飲んだ筆者が実際に試した銘柄だけを厳選！
味の感想も正直に書いていくので参考にしてみて！
グレンモーレンジィ ラサンタ 12年（シェリーカスクフィニッシュ）
カスクフィニッシュのウイスキーといえば、
まず真っ先に名前が挙がるのが・・・
グレンモーレンジィ ラサンタ！
グレンモーレンジィは
「追加熟成のパイオニア」
「樽の魔術師」
なんて呼ばれるほど、
カスクフィニッシュを極めた蒸留所！
ラサンタは、
バーボン樽で10年熟成させた後、
オロロソ＆ペドロヒメネスシェリー樽で2年フィニッシュ！
で、
飲んでみると・・・
赤い果実を丸かじりしたような、
シェリー樽熟成ウイスキーのお手本のような味わい！
かすかにオレンジ・バニラアイス・ビターチョコが合わさって、
めちゃくちゃ華やか！
1本6000円前後でこの味は、
正直安すぎると思う！
赤い果実・オレンジ・バニラアイス・ビターチョコが合わさった、シェリーカスクフィニッシュのお手本。カスクフィニッシュ入門に最適な一本！
個人的おすすめ度：S
グレンモーレンジィ ラサンタ 12年を実際に飲んでみたレビューはこちら！
グレンモーレンジィラサンタ12年レビュー！味と評価は？おすすめ？
カスクフィニッシュ入門に最適な一本！詳しくはこちらから。
グレンモーレンジィ キンタルバン 14年（ポートカスクフィニッシュ）
グレンモーレンジィのカスクフィニッシュシリーズで、
ラサンタと並んで人気が高いのが・・・
キンタルバン 14年！
ラサンタがシェリー樽フィニッシュなのに対して、
キンタルバンはポートワイン樽フィニッシュ！
ポートワイン樽でフィニッシュすることで、
ラズベリー・チェリー系の甘酸っぱさと、
ほのかなスパイス感が加わっている！
ラサンタよりもやや軽やかでフレッシュな印象で、
ウイスキー好きじゃない人にも飲みやすい！
価格は1本8000円前後と少し高めだけど、
この個性は他では味わえない・・・
ポートワイン樽由来のベリー系の甘酸っぱさと軽やかな口当たり。ラサンタより軽め・甘めが好みな人には最高の一本！
個人的おすすめ度：A+
ラサンタで濃すぎた人はキンタルバンを試してみて！
グレンモーレンジィ キンタルバン 14年を実際に飲んでみたレビューはこちら！
ポートカスクフィニッシュのお手本。詳しいレビューはこちら！
グレンモーレンジィ ネクタードール（ソーテルヌカスクフィニッシュ）
グレンモーレンジィのフィニッシュ3兄弟の中で、
最もユニークなのが・・・
ネクタードール！
「黄金の露」という意味の名前通り、
フランスの甘口白ワインソーテルヌの樽でフィニッシュ！
これが、
蜂蜜・洋ナシ・マンゴーのような、
南国っぽい甘みが口いっぱいに広がる！
シェリー系の濃厚さとは全然違う、
フルーティで明るい甘みが好きな人に刺さりまくる！
価格は1本8000円前後と高めだけど、
このソーテルヌフィニッシュの個性は他では味わえない・・・
ソーテルヌ樽由来の蜂蜜・洋ナシ・南国フルーツの甘み。ワイン好き・甘口好きに最高の一本！
個人的おすすめ度：A+
フルーツ系の甘みが好きならネクタードールが刺さる！
グレンモーレンジィ ネクタードールを実際に飲んでみたレビューはこちら！
ソーテルヌフィニッシュのユニークな甘み！詳しくはこちら。
バルヴェニー 12年 ダブルウッド（シェリー樽フィニッシュ）
ダブルウッドとは、
バーボン樽でじっくり熟成した後、
シェリー樽でフィニッシュする製法のこと！
まさにカスクフィニッシュを
銘柄名にしたウイスキーで、
バルヴェニーがこだわり続けてきた製法！
で、
飲んでみると・・・
めっちゃバランスいい！
バーボン樽のバニラ・樽感が中心で、
そこにシェリー樽の甘さ・スパイスがアクセントになってる！
「バーボン＋シェリーってこういうバランスか！」
って、カスクフィニッシュの面白さを体感できる一本！
価格は1本5000〜6000円前後と比較的手が届きやすい！
バーボン樽のバニラとシェリー樽のスパイスが絶妙に調和した一本。カスクフィニッシュのバランス感覚を学べる入門書みたいな銘柄！
個人的おすすめ度：A+
カスクフィニッシュを初めて試すならダブルウッドが一番わかりやすい！
バルヴェニー 12年 ダブルウッドを実際に飲んでみたレビューはこちら！
バルヴェニー12年ダブルウッドレビュー！味と評価は？おすすめ？
カスクフィニッシュのバランスを体感するならまずこれ！
グレンドロナック 12年（オロロソ＆PXシェリー樽100%熟成）
グレンドロナックは厳密には「フィニッシュ」じゃなく、
シェリー樽100%で熟成させているウイスキー！
でも、
シェリー樽の影響をフルに味わいたいなら、
フィニッシュ系と並んで
絶対に語れない銘柄！
マッカラン・グレンファークラスと並んで、
シェリー樽熟成の三大銘柄の一角！
で、飲んでみると・・・
ベリー・蜂蜜・チョコ・高級化粧品のような、
シェリー全開の濃厚な香り！
マッカラン 12年が1本7200円もするのに対して、
グレンドロナック 12年なら1本5500円！
シェリー100%熟成のフルボディな甘み・ベリー・蜂蜜・チョコの香り。マッカランより安くてシェリーを堪能できる！
個人的おすすめ度：A+
シェリー系入門にグレンドロナック 12年は鉄板の選択！
グレンドロナック 12年を実際に飲んでみたレビューはこちら！
シェリー系の中でコスパが光る一本！詳しくはこちら。
グレンドロナック 18年（シェリー樽100%・長期熟成）
12年がそこまで好みじゃなかった人でも、
18年は別物・・・
というのも、
シェリー100%で18年じっくり熟成させることで、
味わいがより複雑で深みのあるものになっている！
なんか女の子っぽい香りがするんだけど・・・
グレンドロナック 12年を「20代のお金持ってる女の子」に例えるなら、
18年は「30代の洗練された女性」みたいな印象！
価格は1本15000円前後とかなり上がるけど、
シェリー好きなら一度は飲んでほしい・・・
18年熟成ならではのシェリーの深みとベリー・チョコ・スパイスが層になった味わい。12年から大きく進化した、シェリー系の上位版！
個人的おすすめ度：S
シェリー系の本気を見たいならグレンドロナック 18年！
グレンドロナック 18年を実際に飲んでみたレビューはこちら！
シェリー系の頂点を味わうならこれ！詳しくはこちら。
グレンファークラス 12年（シェリー樽100%）
グレンファークラスはシェリー樽熟成銘柄の中でも、
蜂蜜・苺・シェリーのキャラクターが出やすい！
ただ！
ぶっちゃけ10年は微妙だった・・・
12年になるとだいぶ良くなって、
シェリーのキャラクターがしっかり出てきて、
かなり良い感じになった！
価格は1本4500円前後とシェリー系の中では入りやすい！
シェリー・蜂蜜・苺のキャラが出てきた12年。10年より明確に美味しくなる。シェリー系の入門にも使える価格帯！
個人的おすすめ度：A
グレンファークラスを試すなら12年からスタートがおすすめ！
グレンファークラス 12年を実際に飲んでみたレビューはこちら！
10年との違いをしっかり解説！詳しくはこちら。
グレンファークラス 15年（シェリー樽100%）
グレンファークラス 15年は・・・
ぶっちゃけコスパが良くない・・・！
香りは強めのシェリーの酸っぱさと、
もったり甘い・湿った木材感・・・
価格が1本7000円前後なのに、
正直グレンドロナック 18年の方が好みだった・・・
ただ！
シェリー感はしっかりあるので、
重めのシェリーが好きな人には刺さると思う！
もったりとした甘みと湿った木材感のあるシェリー系。コスパはあまり良くないが、重厚なシェリーが好きな人向け。
個人的おすすめ度：B
重厚なシェリーが好きならグレンファークラス 15年を試してみて！
グレンファークラス 15年を実際に飲んでみたレビューはこちら！
15年の正直なレビューはこちら！
ベンリアック オリジナル・トウェルブ（複数カスクフィニッシュ）
ベンリアックの面白さは、
複数の樽を組み合わせていること！
2020年のリニューアル以降、
バーボン樽
シェリー樽
ポートワイン樽
この3種類の樽の原酒を組み合わせたボトル！
飲んでみると・・・
酸っぱい果実・カカオ・ベリータルトの香りで、
意外と酸っぱめな印象が強い！
価格は1本5000円前後でこれだけ個性的な味が楽しめるのはかなりお得！
3種の樽（バーボン・シェリー・ポート）を組み合わせた、酸っぱい果実・カカオ・ベリータルト・ナッツが層になって押し寄せる！
個人的おすすめ度：A
3種の樽の個性を一本で楽しめるのがベンリアックの面白さ！
ベンリアック オリジナル・トウェルブを実際に飲んでみたレビューはこちら！
3種の樽の個性が交差するベンリアック！詳しくはこちら。
カスクフィニッシュのおすすめの飲み方
カスクフィニッシュのウイスキーは、飲み方によって味の印象がガラッと変わる！
フィニッシュの個性を最大限に引き出すおすすめの飲み方を紹介！
ストレートで飲む（最初はこれがベスト）
カスクフィニッシュの真価を確認するなら、
まずストレートで試してほしい！
フィニッシュの個性がもっとも直球に来る飲み方
シェリー・ポート・ソーテルヌなど、
フィニッシュに使った樽の風味が
ダイレクトに伝わってくる！
グレンモーレンジィ ラサンタなどのシェリーフィニッシュは、
ストレートで飲むと赤い果実感が爆発する！
まず少量ストレートで試して、フィニッシュの個性を確認するのがおすすめ！
加水（数滴の水）で飲む
ストレートで少し刺激が強いと感じたら、
数滴の水を加えてみて！
香りが開いてフィニッシュの風味がさらに際立つ
プロのテイスターが実践している方法で、
数滴の水を加えると
香りが格段に広がる！
シェリーフィニッシュのドライフルーツ感・
ポートフィニッシュのベリー感が、
より鮮明に感じられるようになる！
ハイアルコールのカスクフィニッシュほど、加水の効果が大きい！
ロックで飲む
シェリーフィニッシュやポートフィニッシュは
ロックでも美味しい！
冷えるとフルーツの甘みが締まって、
デザートウイスキーみたいな感覚で飲める！
ただ！
温度が下がりすぎると
フィニッシュの香りが
閉じてしまうことがある・・・
半分くらい溶けてきたタイミングが
一番おいしい！
デザートウイスキーとしてロックで楽しむのもあり！
ハイボールで飲む場合
ハイボールでカスクフィニッシュを飲むなら、
軽めのフィニッシュを選ぶのがコツ！
シェリー樽フィニッシュはハイボールにすると
ドライフルーツの甘みが炭酸で弾けて、
かなり爽やかな印象になる！
ただ！
高い銘柄をハイボールにするのは
ぶっちゃけもったいない・・・
バルヴェニー ダブルウッドあたりなら、
ハイボールにしてもバニラ＋シェリーのバランスが崩れにくくて、
美味しく飲める！
カスクフィニッシュはストレート・加水がベスト。ハイボールは軽めのフィニッシュに！
まとめ：カスクフィニッシュはウイスキーの「仕上げ料理」！
カスクフィニッシュって面白い！
ということで今回は、
カスクフィニッシュとは何かから、
フィニッシュの種類・味への影響・おすすめ銘柄まで
徹底解説してきました！
カスクフィニッシュの面白さは、
樽を変えるだけで味わいがガラッと変わること！
同じ蒸留所のウイスキーでも、
シェリー樽フィニッシュとポートワイン樽フィニッシュでは
全然違う個性になる・・・
カスクフィニッシュ入門ならまず、
グレンモーレンジィ ラサンタ か バルヴェニー ダブルウッド
この2本から始めてみるのがおすすめ！
カスクフィニッシュを極めたいなら、
グレンモーレンジィの3兄弟
（ラサンタ・キンタルバン・ネクタードール）を
飲み比べてみるのが最強の学習法！
ウイスキーの「仕上げ」に注目すると、もっと楽しくなるぞ！
最後まで読んでくれてありがとう！
カスクフィニッシュの世界、ぜひ楽しんでみてね！
【おすすめ記事】こちらの記事もおすすめ！
筆者がこれまでに飲んだ全ウイスキーのまとめはこちらの記事！
日本のウイスキーの銘柄一覧はこちら！
バーボンウイスキーの銘柄一覧はこちら！
だいたい1本3行ぐらいで簡単にまとめてみたのでレビュー読むの面倒な人におすすめ！
