ウイスキーのラベルを眺めてたら・・・
なんかやたらと、
「Non-Chill Filtered」
って書いてある銘柄、多くないですか？
ノンチルフィルタードって何？なんか意味あるの？
筆者もウイスキーを飲み始めたころ、
同じ疑問を持ってた！
てことで！
ノンチルフィルタードというのは、
冷却濾過をしていないウイスキーのこと！
ざっくり言うとこれだけ！
ただ！
「冷却濾過をしない」ことで
フレーバーがぐっと豊かになるという、
ウイスキーマニアにとっては
めちゃくちゃ重要なポイントがあるんだよね！
ということで今回は、
245本飲んだ筆者がノンチルフィルタードについて、
徹底解説していこうと思います！
で、ノンチルのおすすめって結局どれ？一覧で見たい！
冷やすと白く濁ることがあるけど、香りの成分が見えているだけ。
筆者の評価で一番上キルホーマンマキヤーベイA＋筆者が飲んだノンチル13本の一覧へ ↓
- ノンチルフィルタードのウイスキーおすすめ一覧｜筆者の評価つき
- ノンチルフィルターとは？ノンチルフィルタードの意味と製法（Non Chill Filtered）
- チルフィルタードとノンチルフィルタードの味の違いを比較！
- ノンチルフィルタードのおすすめ銘柄まとめ！
- ノンチルフィルタードのおすすめの飲み方
- ノンチルフィルタードのよくある疑問
- まとめ
ノンチルフィルタードのウイスキーおすすめ一覧｜筆者の評価つき
暗号つきのボトル、筆者が飲んだ物だけ並べるとこの13本。評価の高い順に、名前を押すとレビューへ。
| 評価 | 銘柄 | 度数・味 |
|---|---|---|
| A＋ | キルホーマンマキヤーベイ | 46%煙・レモン |
| A＋ |  ポートシャーロット10年 | 50%煙・バニラ |
| A＋ |  ロングロウピーテッド | 46%煙・塩レモン |
| A＋ |  富士山麓シグニチャーブレンド | 50%濃厚・複雑 |
| A |  アラン10年 | 46%青りんご・レモン |
| A |  ブナハーブン12年 | 46.3%甘い |
| A |  グレンアラヒー15年 | 46%赤いベリー |
| A− |  アードベッグ10年 | 46%強烈な煙 |
| A− |  キルホーマンサナイグ | 46%シェリー・煙 |
| A− |  アベラワーアブーナ | カスクストレングス濃いシェリー |
| A− |  グレンアラヒー12年 | 46%黒い果実 |
| B＋ |  ブルックラディザ・クラシック・ラディ | 50%畳？穀物感 |
| B |  ディーンストン12年 | 46.3%甘くて辛い |
ラベルのここを見る
Non-Chill FilteredNon chill filteredノンチルフィルタード表記はメーカーごとにばらばら。意味は全部「冷却濾過なし」。
じゃあ、ノンチルなら全部おいしいの？
ノンチルフィルターとは？ノンチルフィルタードの意味と製法（Non Chill Filtered）
ノンチルフィルタードというラベル表記、
最近はいろんな銘柄で見かけるようになった！
というのも、
これはウイスキーの製造工程に関わる重要なキーワードで、
知ってると味の違いが分かるようになる！
てことで、まずは基本から！
チルフィルタリング（冷却濾過）とは何か？
ウイスキーを製造する工程で、
最後に瓶詰めをする前に
「濾過（ろか）」という工程がある！
チルフィルタリングというのは、
ウイスキーを低い温度に冷やしてから濾過すること！
冷やすことで脂肪酸エステルや脂質が
白く濁って固まる！
この固まった成分を取り除くのが、
チルフィルタリング（冷却濾過）という工程なんだよね！
なんで冷やして濾過するの？
理由は主に2つ！
① 見た目をキレイに保つため
ウイスキーを水や氷で割ると白く濁ることがある。
これを防いで見た目をクリアに保つ。
② 保存安定性を高めるため
脂質成分を取り除くことで、
長期保存しても品質が安定しやすくなる。
つまり、チルフィルタリングは
「見た目」と「保存」のための工程！
なぜ通常は冷却濾過するのか？
スーパーやコンビニで買えるウイスキーの多くは、
チルフィルタリングをしている！
その理由がこれ・・・
消費者が「濁ってる！変！」と思って返品するから
実際に、水割りやロックにしたとき
ウイスキーが白く濁ると、
飲んだことない人は「腐ってる？」って思っちゃう！
これは、冷えて香りの成分が白く濁って見える現象で、
実は品質には全く問題がない！
白濁は品質の証拠であって、問題ではない！
でも大量流通させるためには
見た目の安定性が必要で、
だからほとんどのメーカーがチルフィルタリングをしてる！
ということで！
チルフィルタリングを「しない」ことを選んだのが
ノンチルフィルタード！
ノンチルフィルタードが選ばれる理由
ノンチルフィルタードが注目されるようになったのは、
ウイスキーマニアが増えてきたから！
チルフィルタリングで取り除かれる
脂肪酸エステルや脂質は、
実はウイスキーのフレーバーの重要な成分！
これを取り除いてしまうと・・・
香りや味が薄くなる！
ウイスキーの風味を大切にしたいと考える
クラフト系・シングルモルト系の蒸留所が
ノンチルフィルタードを選ぶ！
あとはアルコール度数46%以上の銘柄は、
冷やしても白濁しにくいため
ノンチルフィルタードにしやすい！
度数46%以上の銘柄は
ノンチルフィルタードが多い！
「ノン◯◯」は全部ちがう話｜ノンチル・ノンピート・ノンエイジの見分け方
ウイスキーのラベルには「ノン◯◯」がいくつも出てくる。
これ、全部ちがう工程の話なんです！
| 表記 | 何を「しない」のか | 味にどう出るか |
|---|---|---|
| ノンチルフィルタード | 瓶詰め前の冷却濾過をしない | 香りの成分が残る。冷やすと白濁する（この記事） |
| ノンピート | 麦芽をピートで乾燥させない | スモーキーな香りがゼロ。フルーティ寄りになる |
| ノンエイジ（NAS） | 熟成年数を表示しない | 味ではなくラベルの話。年数を捨てて自由にブレンドする設計 |
同じボトルに2つ3つ並ぶこともある。
ノンチルのボトルは度数46%以上が多いけど、
ピートががっつり効いてることもあれば、ノンピートのこともある——別々の話だからね！
ラベルで迷ったら「何をしていないのか」で読むと、全部つながります！
チルフィルタードとノンチルフィルタードの味の違いを比較！
で、
実際に違いがあるの？って話！
ある！めちゃくちゃある！
245本飲んできた筆者の実感として、
ノンチルフィルタードのウイスキーは
全体的にフレーバーが豊かで
口の中に広がりがある！
チルとノンチル、味の違いの目安
一般に言われる違いを、表にまとめると・・・
| 比較項目 | チルフィルタード | ノンチルフィルタード |
|---|---|---|
| 見た目 | 水割りでも透明 | 冷やすと白く濁る |
| 香りの強さ | 穏やか | 豊かで広がりがある |
| 味の厚み | スッキリ | オイリーでコクがある |
| 余韻 | 短め・きれい | 長くじわじわ続く |
| 価格帯 | 幅広い | やや高め〜プレミアム |
| 代表銘柄 | グレンリベット・バランタイン等 | グレンドロナック・キルホーマン等 |
ノンチルフィルタードのウイスキーは
なんか「口の中に残るオイリーさ」があって、
これがフレーバーを長持ちさせる！
ストレートで飲んだとき、なんかまったりとした口当たりを感じたら、それがノンチルフィルタードの証拠！
筆者の正直な感想を言うと・・・
ノンチルフィルタードのウイスキーは
ストレートで飲んだときの満足感が全然違う！
特にシングルモルトで
ノンチルフィルタードのものは、
グラスに注いだ瞬間から
香りの豊かさでわかるぐらい違う！
ノンチルフィルタードを知ってから
ウイスキーの楽しみ方が変わった！
ノンチルフィルタードのデメリット（白濁）
ただ！
ノンチルフィルタードには
一つだけデメリットがある！
水割りやロックにしたら白く濁る・・・
これが、冷えて香りの成分が白く濁って見える現象！
白濁は品質問題ではない！飲んで全く問題なし！
これはノンチルフィルタードの特性で、
むしろフレーバーが豊かな証拠！
ただ！見た目に驚く人もいるので、
誰かにプレゼントするときは
「冷やすと濁るけど問題ない」と伝えてあげてね！
ノンチルフィルタードは
ストレートかトワイスアップで飲むのがベスト！
ノンチルフィルタードのおすすめ銘柄まとめ！
ノンチルフィルタードのウイスキー、何を買えばいいの？
ということで！
ノンチルのマキヤーベイとベン・ネヴィス、
それから味を比べたい3本を紹介します！
グレンドロナック 12年（GlenDronach 12）
スコットランド・ハイランドのシェリー樽一筋の蒸留所！
香りは、ダークなベリー系の甘い香り。
ところが口に含むと、辛くて苦い。
筆者のレビューでも
「女の子みたいな香りがしてとても美味しかった！」って書いたほどの香り！
この12年は、シェリーの香りを比べる1本。
甘い香りと、口に含んだときの辛さが印象的！
価格は1本6千円台と、
シェリー樽熟成のシングルモルトとしては
かなりお買い得なレベル！
シェリー樽ウイスキー入門にはこれが正解！
香りはベリーの甘さ、味は辛くて苦い、余韻でまた甘い香り。この落差がハマるシェリー樽の1本。
個人的おすすめ度：A−
グレンドロナックを実際に飲んでみたレビューはこちら！
グレンドロナックの味や種類/12年・15年・18年・21年・ピーテッドの違いを解説
マッカランの半額でシェリー樽の真髄を体験できる！シェリー好きなら絶対に最初に飲むべき1本！
シェリー樽の甘い香りと辛い味を比べるなら、このグレンドロナック12年から！
キルホーマン マキヤーベイ（Kilchoman Machir Bay）
アイラ島の最新鋭クラフト蒸留所のフラッグシップ！
フェノール値50ppmという、
アードベッグと同等の
ガツンとしたスモーク！
でも煙の奥に
レモンのような爽やかな柑橘も隠れてて、
なんか不思議なバランスがある！
ノンチルフィルタードで
このオイリーなスモークのコクが
がっつり味わえる！
価格は1本約5,000円と、
アイラ島のウイスキーとしては
わりとお手頃！
スモーキーなウイスキーが好きなら絶対飲んでほしい！
フェノール50ppmのガツンとしたスモークにレモンと麦芽の爽やかな余韻が残る不思議な1本。ノンチルフィルタードでスモークのオイリーなコクが全開！アードベッグが好きな人にはめちゃくちゃ刺さる！
個人的おすすめ度：A＋
キルホーマンを実際に飲んでみたレビューはこちら！
スモーキー系でノンチルフィルタードといったらまずこれ！フレーバーの豊かさが全然違う！
アバフェルディ 12年（比べる1本・40%）
スコットランド・ハイランドのはちみつ系ウイスキー！
りんごの酸味と
蜂蜜の甘み！
さらにオーキーな香ばしい香りが合わさって、
なんか温かみのある甘さが特徴！
こちらは、筆者が飲んだ度数40%の12年。
ノンチルのマキヤーベイと、味を比べる1本に！
価格は1本4千円台で、
ノンチルと飲み比べる基準におすすめ！
りんごの酸味と蜂蜜の甘さ、オーキーな香ばしさが合わさった甘みのある1本。ノンチルのマキヤーベイと飲み比べる基準の1本。
個人的おすすめ度：A
アバフェルディを実際に飲んでみたレビューはこちら！
アバフェルディの味や種類/メジャーリザーブ・12年・16年・21年の違いを解説
はちみつ系ウイスキーの代表格！りんごと蜂蜜の甘みが楽しめる！
はちみつ系の華やかさを楽しむならアバフェルディ12年もおすすめ！
ベンリアック 10年（BenRiach 10）
スコットランド・スペイサイドの実力派シングルモルト！
バナナ・シトラスといった
フルーツの甘酸っぱい香りが中心で、
後からバニラやクッキーのような
甘い香ばしさが追いかけてくる！
シナモンのようなスパイシーさもあって、
なんかいろんな味が楽しい！
価格は1本約4,000円程度と
果実の甘さを楽しむ1本！
4,000円台でこの複雑な楽しさはかなりの完成度！
フルーツ・バニラ・スパイスが混ざり合った楽しい味わい。りんご・桃・バナナの甘酸っぱさにバニラとクッキーの香ばしさ。この1本の個性！
別の記事 ↗ベンリアックはどんなウイスキー？10年・12年・スモーキーの種類と味を解説ピートあり・なし。種類ごとの味の違いは？記事を読む →果実とバニラの風味をお探しならまずこれから！
ベン・ネヴィス 10年（Ben Nevis 10）
スコットランド最高峰「ベン・ネヴィス山」のふもとの蒸留所！
甘みと酸味がしっかりあって、
ドライフルーツ・バニラ・チョコレート・スモークが
全部混ざってる！
柔らかく優しい飲み口で、
なんか上品でお花みたいな香りも漂って、
なんか上品な印象もある・・・
ノンチルフィルタードで
この複雑な甘みと花の香りが全部生きてる！
価格は1本4,000円程度で、
ウイスキー好きからのファンが多い
レベルの高いボトル！
4,000円台でこのクオリティはめちゃくちゃ驚き！
甘みと酸味がしっかりあって、ドライフルーツ・バニラ・スモークの香りが全部楽しめる！ノンチルフィルタードで飲む上品な1本。ニッカウヰスキーがスコットランドに持つ蒸留所の10年。
ベン・ネヴィスの種類と味の解説はこちら！
ノンチルフィルタードの中で最も個性的な上品さを持つ1本！スモークも甘みも全部楽しみたい人に！
- 1. キルホーマンマキヤーベイ筆者A＋。煙の奥から、レモンと麦芽！
- 2. グレンアラヒー15年筆者A。赤いベリーの甘酸っぱさへ。
- 3. ポートシャーロット10年筆者A＋。煙とバニラの甘みを楽しむ！
ノンチルフィルタードのおすすめの飲み方
で、
ノンチルフィルタードのウイスキーを
最大限に楽しむ飲み方がある！
ストレートとトワイスアップが最強の理由
ノンチルフィルタードのウイスキーを買ったなら、
絶対に最初はストレートで飲んでみて！
理由は一つ！
ノンチルフィルタードの全フレーバーをそのまま感じられるから！
水や氷を入れると、
白濁が起きることもあるし、
せっかくのオイリーなフレーバーが薄まってしまう・・・
ただ！
アルコールが強くて飲みにくい時は
トワイスアップ（水を1:1で加える）がおすすめ！
常温の水を1:1で割ると、
アルコールの刺激が和らいで
香りがさらに引き出される！
スコットランドの専門家も使う
テイスティングの王道なんだよね！
ちなみに！
ノンチルフィルタードは
ハイボールには向かない・・・
強炭酸で割るとフレーバーが飛んでしまうし、
冷たくすると白濁の可能性もある！
ノンチルフィルタードは
フレーバーを楽しむために選ぶウイスキー！
飲み方はストレートかトワイスアップ一択！
カスクストレングス（原酒そのままの度数）の
ノンチルフィルタード銘柄も多いよ！
カスクストレングスについての詳しい解説はこちら！
カスクストレングスとは？おすすめ銘柄を245本飲んだ筆者が本音で解説！
ノンチルフィルタードとカスクストレングスはセットで覚えておくとウイスキーがさらに楽しくなる！
ノンチルフィルタードのよくある疑問
ノンチルフィルタードのウイスキーの一覧は？
筆者が飲んだ物だと、上の一覧の13本。この一覧でA＋なのはマキヤーベイ・ポートシャーロット10年・ロングロウ・富士山麓シグニチャーブレンドです。
筆者の評価つきの一覧へ↑ノンチルフィルタードとは何ですか？
瓶詰めの前の冷却濾過（チルフィルター）をしていないウイスキーのこと。冷やしたり氷や水を入れたりすると、香りの成分が白く見えることがあります。
白く濁ったノンチルは飲んで大丈夫？
冷やしたことで香りの成分が白く見えるようになった濁りなら、飲んで大丈夫です。
ノンチルはハイボールに向かない？
香りを楽しむならストレートかトワイスアップ。ハイボールにすると冷えて白く濁ることがあり、香りも炭酸で飛びやすいです。
まとめ
ノンチルフィルタードってめちゃくちゃ奥が深い！
てことで！
今回はノンチルフィルタードについて
まるっと紹介してきた！
最後に復習しておくと・・・
ノンチルフィルタードのまとめ
① 冷却濾過しないウイスキーのこと
脂肪酸エステルや脂質をあえて残している！
② チルフィルタードに比べてフレーバーが豊か！
オイリーなコクと香りの広がりが全然違う！
③ 白濁は品質問題ではない！
むしろフレーバーが豊かな証拠！
④ 飲み方はストレートかトワイスアップが最強！
ハイボールにすると香りが飛ぶから注意！
⑤ おすすめは一覧の上から！まずはキルホーマン マキヤーベイ。シェリーならグレンアラヒー15年
ノンチルフィルタードを知ってから、
ウイスキーのラベルを見るのが
めちゃくちゃ楽しくなった！
ウイスキーを選ぶときは
「Non-Chill Filtered」の表記を
ぜひチェックしてみて！
他にもウイスキーに関する
知識記事・おすすめ記事をたくさん書いてるよ！
